王义孝见她胸有成竹的模样，最后还是答应了。
“第三件事，以后天香阁的菜式由我来决定，我想把菜式全部换一遍，夏天以凉拌菜和卤菜为主，冬天则以火锅为主，这样既能留住老顾客，也能吸引新顾客，生意才能兴隆。”
“这并不是什么问题，姑娘的手艺可是一绝，前面两点王某也会尽快做到。”
王义孝笑道：“那姑娘今天能在厨房露一手吗？想换点新的菜式，好留住一些老顾客。”
“既然王老板这么爽快，那我就炒个小菜吧。”
沈锦兰熟练的来到厨房，看到厨房的食材不禁蹙紧眉头。
这食材以野味儿为主，家禽也不多，蔬菜之类的更是少得可怜。
王义孝见她紧蹙着眉，以为是食材不符合她的要求，便问：“是不是有什么特定的食材，小店没有的吗？”
她摇了摇头，看了地上的野味儿一眼，皱眉道：“王老板平日这里的菜色，都是以飞禽走兽为主吗？”
王义孝面色微变：“最近收的野味有些多，也是想让客人们尝尝鲜，姑娘可是觉得有什么不妥？”
她走出厨房，来到一张刚结完帐的桌上一看，桌上的菜只是吃了一小部分，有的甚至才吃了几口就没动过了，另外的几桌也是如此。
沈锦兰指着桌上吃剩的野味，问道：“最近来这里吃饭的客人，都是剩下这么多菜吗？”
“哎，这几天都这样，不知道是不是客人吃腻了，想换一下口味。”
他正苦恼着，这几日的客人好像都少了，有的来过几次就不来了。
“也难怪，这样的菜色吃几次都会腻了，而且京城的达官贵人比较多，野味虽然吃的较少，可是有条件的家中还是能吃上的，所以来了几次后就不来了。”
沈锦兰看了一下挂在墙上的菜单，吐槽道：“而且菜式单一，连羹汤也没有。”
“京城百姓的生活普遍宽裕，不像小镇小县，吃个野味也能说上半个月，菜式要新颖有特色才能吸引客人。”
听到沈锦兰这样说，王义孝知道她肯定有办法，“不知姑娘有何妙策？”
“妙策不敢当，王掌柜的老馆子开了多年，自然有自己的优势，我也就只能指点一二罢了。”
沈锦兰当然知道王义孝这是在试探自己，只是既然要合作，她自然要解决他的后顾之忧。
“今日我先教厨房几道小菜，留住店里的老顾客，后续咱们再商量一下菜谱和食材的问题。”
王义孝一脸失望，但听到她要留下拿手菜，便高兴地跟进了厨房。
她先做了一个糖醋里脊，先把上好的瘦肉切成条，放入盐、酱油和酒腌制一会儿，然后放进调好的小麦粉里，让每一条瘦肉都裹上面粉，放进油锅里炸至金黄后捞出。
最后调好一个秘制的酸甜汁，放进锅中小火煮开，放进炸好的酥肉，翻炒均匀后捞出，最后撒上白芝麻点缀，酸甜开胃的糖醋里脊就做好了。