况且，对于安分守己只想过普通平安日子的百姓来说，玉水帮那样的帮派总不是个好归宿。
于是，孙婆的态度顿时一百八十度大转弯，又担心起自己的孙子入不了纪青青的眼了。
纪青青笑道：“嗯，你们也尝尝！”
用筷子夹起一个尝了尝，纪青青不由大感诧异的看向坎儿，道：“这道菜你做的很好，一切都恰到好处。里层与外层味道分明又相互融合，外层很酥脆，但不焦，里边却很嫩，不干。没想到这道菜你能做的这么好！便是我来做，也是如此了。”
“只这腐衣略有些松，下回做的时候将腐衣沾水之后略蒸一蒸，便不会松散。”
坎儿眼睛一亮，喜得连连点头，笑道：“我爹在的时候做这道菜也说腐衣容易松散，可沾水沾多了又太过湿润，炸起来不够酥脆，他想了许多办法也没用，没想到这么简单就能解决，青青姐真是厉害！”
纪青青微笑道：“这也不是我想的，是书里说的。”
穆管家年前送来的年礼中，除了各种调料食材等，还有三卷关于做菜的菜谱，纪青青如获至宝，翻看了一些。
即便当着薛氏的面说起这方面的专业知识，薛氏也丝毫不会疑惑她怎么会知道这么多？
当然，这处理腐衣的法子其实并不是从那些书卷中学来的，而是她原本的经验。
可不管怎样，在坎儿眼里，她就是很厉害了。
坎儿又喜滋滋的钻进厨房，去做那一道炒鸡片。
炒鸡片选用鸡脯肉做主材，去皮斩成薄片，加调料腌制调和后，用大火爆炒。
这道菜做起来也很快，坎儿之前就将鸡脯肉处理好了，回了厨房下锅爆炒，很快便端了上来。
纪青青尝了尝，笑道：“味儿调的不错，就是肉有点儿老了。你可知道问题出在哪里？”
孙婆和薛氏也都尝了尝，两人都说好吃，至于肉老不老？两人可都没觉得，觉得已经很鲜嫩了。
坎儿一愣，挠挠头道：“爹说这道菜鸡脯肉要斩的薄薄的，下锅要用极大极大的火爆炒，这样出锅之后才会鲜嫩。我也是这么照做的啊”
纪青青笑道：“你爹说的没错，你做的也没错，只是这鸡脯肉的量有点多了。做这道菜，鸡脯肉最多不要超过四两，火气才透，否则出锅时间稍一延长，这肉就老了。”
坎儿看看自己盛上来的这盘鸡脯肉，“啊”的一声恍然大悟。
他有些不好意思笑道：“好像是有点多了啊，我觉得不用完太浪费了，所以就”
纪青青笑道：“挑选食材也好，调味也好，适量即可，过量或者不足，都会影响口感，可不存在什么浪费不浪费的说法！”