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第四四一章 闺名莺儿声动听 (1 / 3)

巩汉林:嘿……

赵丽蓉:(唱)粉嘟噜的透着那么美

巩汉林:哎呀,您可把我吓坏了

赵丽蓉:(唱)这酒怎么样啊

巩汉林:(唱)这酒真是美

巩汉林:(唱)啊美呀、啊美呀,美美美美美美美美美――太美啦!

当然小品中的酒是兑了水的!李陵手中的红糖可是货真价实的哦!

值得一提的是,说道红糖,还有一种黄糖,我们熟视无睹久矣!

在现代工业化生产过程中,在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料,添加少量黄冰糖碎末生产而成的黄糖。由于添加了部分冰糖成份,口感更软和。

在古时没有白砂糖,吹糖人、捏糖人、画糖人都是由黄糖制作的。糖甜度很高,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合用在作法简单的饮品上。

现在黄糖主要用于制作红茶、冲咖啡等,因为黄糖有一股焦味、加入后会让味道更佳醇香。因此,现代黄糖是工业产物,是调味品。

有一点比较让人遗憾的是,假作真时真亦假!如果你想买正宗红糖,估计除了手工老红糖,很难买到了!冒名顶替的赤砂糖,却名正言顺地高举着红糖的名头大行其道。

虽然从严格的科学意义上讲,赤砂糖并不是红糖,是工业化制糖的产品,赤砂糖和老红糖从物理性状到营养物质都有很大差异。但是,由于赤砂糖价格低廉、食用速溶方便,在几十年的时间里,将老红糖彻底赶出了商业市场。

作为消费者,大家可以通俗地这样理解,红糖分两种:一种是最近几十年产生的赤砂糖,它是工业化产品的添加剂;另外一种是几百年传承下来的传统老红糖,它一直是手工熬制而成的。

中国进入二十一世纪以来,人们的温饱问题已解决,开始对食材的品质要求越来越高。对很多工业化加工品也产生了很多的质疑,而传统天然的食材渐渐地受到人们的重视。

近几年流行的《舌尖上的中国》、《味道》、《本草中国》等节目的兴起,恰恰是这种潮流,反映着人们追求自然美食的需求、热爱。传统老红糖,也随着人们对品质的追求,逐渐回归人们的视线。

老红糖与赤砂糖相比,优点显而易见,纯粹手工熬制的老红糖,不添加任何化学物质,在制糖过程中甘蔗的营养成分不会遭到任何破坏,因而甘蔗内的大部分营养被保留下来,还有较多的微量元素、矿物质和维生素。

赤砂糖在经过工业加工后,营养成分已经消失殆尽。只是生产白砂糖的尾料,一般当佐料用于食品添加剂使用。

提醒大家在选择红糖时,一定要看配料表。配料只有甘蔗,才是纯正的老红糖,才有温补的益处,常喝对人的身体才有更多的好处。

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