齐风若有所思，然后去市场上买了一条肥膘猪肉。
在北宋，有彘为贱，羊肉为尊的习惯。
意思就是在宋朝以羊为尊，以猪为贱。
这还是皇帝带头说的，一国之主都这样做，下面的自然效仿，久而久之就成了风气。
所以羊肉在宋朝达官贵族吃的最多，而猪肉虽然普通人吃不太起，但也不乐意去吃，毕竟猪肉这么低贱，吃羊肉才能显现出身份的尊贵。
于是这就陷入了尴尬局面，吃得起的不吃猪肉，吃不起的也鄙视猪肉。
而之所以达官贵族，和文人不喜欢吃猪肉的原因，这除了皇帝带头的作用外，还有自古以来猪的地位低下，古代文人认为猪吃的都是人类吃过的剩饭剩菜，平日生活在泥沼之间，身上污秽不堪，不易食之。
又加之《礼记》中还劝导，“君子不食溷腴。”受到儒家文化熏陶的文人，就更觉得猪肉低贱了。
当然，在宋朝前猪肉也不至于低贱到不食的地步，宋以前文人大夫都有吃猪肉的习惯，只有宋朝是个例外。
苏轼流放到黄州看见猪肉极其便宜都感慨做诗，“黄州好猪肉，价贱如泥土。”
在北宋，一头猪的价值大约在八百文左右，而羊的价格大约则是猪的五倍约在四千文钱左右。
而一斤猪肉只需要六七十文，一斤羊肉则大约需要一百四十文。
这样的对比，就能发现猪肉到底有多便宜了。
……
齐风买的这条肥膘足足有四斤重。
回到住处，齐风就开始做准备工作。
先把猪瞟切得稀碎，然后倒入了锅中。
煮大火油炸，炸猪油。
不一会儿整个屋子便飘散出一股猪油的香味，齐风把炸干的猪油碎屑捞出，然后放入过滤的棉布中。
将滚烫的猪油过滤掉了其中碎屑，齐风看着这一小盆略浅黄色的猪油，随后重新倒入锅中。
下一步就是放入火碱了。
火碱是现代生产的化工原料，古代是没办法制的，但好在草木灰可以代替。
草木灰和火碱中都有碱，只是做出来颜色可能不太好看。
齐风把早已经加入了清水的草木灰倒入了锅中，猪油和草木灰融合快成了糊糊状态。
这个时候万不能融合，不然前功尽弃。
于是齐风赶忙拿着棍子在锅里快速搅拌。
不一会儿，随着温度增加，糊糊状便被烧开，冒着泡泡，齐风赶忙又加入了最重要的一样东西――酒精。
酒精能溶于油脂和水。