‘豆腐’二字在厨娘们还是第一次听见，更别提具体要怎么存放了。
“乡君，剩下的豆腐需要将他们从纱布从拿出吗？”厨娘围着豆腐眼眸里都是好奇的神色，看着白白嫩嫩的样子她们觉着应该会味道不错。
“那一筐是老豆腐所以压制的时辰要久一点”薛蘅思索了片刻：“再过两刻钟的时辰从纱布拿出。然后就可以存放在凉水里了，否则一两日豆腐便会变质，不过每一日需要换上一次水，加一些盐进去存放的时日更久。”
“豆腐我们也没有做过，有没有什么讲究。”厨娘面露难色，她们担心待会放在鱼汤里的豆腐做砸了受到责罚。
薛蘅拿着牙箸点了点还在纱布里的豆腐，硬度已经较之前的高了不少：“制作很简单，鱼汤煮好了再将嫩豆腐加入进去，继续煮上半刻钟便可以。”
“还挺简单的！”厨娘笑了笑，这道菜已经学到手了。
“老豆腐压制好了你们先试试味道，明日的菜肴里就用上。”
“明日就得使用老豆腐做菜？”在府中干了二十年的老厨娘皱着眉头，本以为能有足够的时间研发新菜式，结果就一晚上的功夫。
薛蘅看了看一大盆豆腐：“如今天气炎热，放太久了容易坏。”
大昭没有冰箱，保存食物的方法便是将食物放在碗里，然后放在凉水上，这样的方法只能延长一点存放的时辰，不是防止食物的变质。
厨娘挠了挠脑袋：“可奴婢们往日也没有吃过豆腐，一晚上的时间想些豆腐的菜式有些困难。”
薛蘅也不想为难厨娘：“豆腐本身是只有豆子的鲜味，倘若是加些盐和小葱就是清淡的食物，若是加上辣椒等口味中的辅料也可以，摸索一会就知道了，做成各种菜肴并不难。”
“是”厨娘看着另一盆还在冷却中的豆浆，“乡君，它是用来做什么。”
薛蘅用手感知了一下温度应该差不多了，便拿着一根很细的竹签，轻轻的插在了豆浆的表面，然后缓慢的将手抬了起来。
竹签是却什么都没有！
厨娘们相互对视了一眼，都不明白薛蘅在做什么。
薛蘅的脸微微红了红，她也是第一次挑豆皮没有经验，水温还不够低！
“你拿扇子对着盆子扇会风”薛蘅随意的唤了一个厨娘。
再次过了一盏茶的时辰，薛蘅感觉一下水温还有一点点烫手，表面上已经浮现了一层很明显的薄膜了。
再次拿着竹签，轻轻的穿过了表层的薄膜，忽然间想起忘记了关键的一步，便用一只手执起了一根竹签，轻轻的将四周挑开，让豆浆上的那一层薄膜与盆子分开。
然后便深吸了一口，薛蘅不想再次失败了，四周的厨娘感觉到了她严肃的样子，纷纷的屏息站在一旁。